Сегодня понедельник, 22 октября 2018 года
Сибирь:   Новосибирск   Красноярск   Республика Алтай   
 
Создано: 05.10.2018 16:55 | Последнее редактирование: 05.10.2018 16:55


Наверное, если спросить любого студента, какая пища для него будет самой дешевой, сытной и вкусной, каждый ответит: лапша "Доширак". 1 пачка вполне может заменить полноценный обед (причем не только для студентов), а в поездах заваривание лапши быстрого приготовления – целый ритуал, который соблюдает не одно поколение россиян.
Многие обвиняют "Доширак" в том, что он наносит вред здоровью и вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. Предлагаем разобраться, так ли это. Сделаем мы это вместе с доцентом кафедры органической химии и технологии органических веществ Факультета химических технологий СибГУ им. М.Ф. Решетнева Еленой Семиченко.
Сначала посмотрим на состав лапши. В ней есть пшеничная мука (такая же, как у нас дома), соль, крахмал, пальмовое масло (оно не очень полезно из-за насыщенных жиров, поскольку способствуют образованию атеросклеротических бляшек, но вреда здоровому организму не принесет).
Карбонат натрия – пищевая сода, а полифосфат натрия используется для регулирования кислотности.
"В белой пшеничной муке, из которой состоит лапша, пользы мало. Дело в том, что мука состоит из зерен, которые, в свою очередь, содержат зародыш и оболочку (в самом упрощенном виде). При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов. По возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку", – рассказывает Елена Сергеевна Семиченко.
В бульоне кроме воды, крахмала, соли и пальмового масла, содержатся сорбат калия (калиевая соль сорбиновой кислоты, бензоат натрия. Сорбиновая и бензойная кислоты – природные соединения, содержатся в плодах ягод. Обе кислоты являются консервантами и добавляются в пищевые продукты. Там же содержится глутамат натрия, про который слагают страшные легенды. Но это натриевая соль аминокислоты, которой в любом бифштексе больше, чем в "Дошираке".
Еще одно пугающее вещество – мальтодекстрин. Это вещество получают из кукурузного крахмала. Широко используется для приготовления продуктов для детей и диетического питания.
"В ложке – лекарство, а в чашке – яд, – уверена Елена Семиченко, – в тех количествах, в которых различные вещества содержатся в лапше, они не приносят организму вреда. Однако постоянно питаться только "Дошираком" нельзя, ведь в нем недостаточно белков и жиров. Пища должна быть разнообразной: необходимо есть больше овощей и фруктов, мяса, особенно говядины и свинины".
"Лапша "Доширак" – сертифицированный продукт, разрешенный в России к продаже и употреблению. Он прошел проверки, а значит, его можно употреблять. Вы точно не отравитесь, если употреблять лапшу в разумных количествах", – подытоживает Елена Сергеевна Семиченко.
 

КОД В БЛОГ
PRESS Agenda
Пресс-релиз: Ученые СибГУ им. М.Ф. Решетнева рассказали о том, вредна ли лапша быстрого приготовления
// 5 октября 2018 16:55 //
открыть анонс ...
PressAgenda.com - все анонсы



ДАЙ АНОНС






Если информация оказалась полезной, помоги проекту